Le plus souvent non : les hamburgers sont dans des boites fermées, gardées à plus de 60°C, ce qui empèche les microbes de s'installer, et elles restent peu de temps en rayon, ce qui ne laisse pas le temps aux indésirables de proliférer.
Toutes les salades, tomates, sont lavées et désinfectées (pour avoir bossé en fast food, je sais qu'ils le font soit au vinaigre, soit à la javel, puis ils rincent soigneusement).
Les frites sont aussi maintenues à la bonne température.
Après, c'est comme tu vois.