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Parce que "à la coupe", le produit est exposé à l'air, et donc aux microbes présents sur les poussières, qui se déposent sur lui.
Parce que les couteaux servent pour plusieurs produits, et sont eux aussi à l'air libre, ce qui fait qu'ils peuvent faire circuler les microbes entre les produits.
Parce qu'enfin, il suffit qu'un client ou un employé tousse dans les parages pourque des microbes tombent dessus, même quand on croit que le produit est à l'abri derrière la vitre. Les courants d'air, c'est traitre.
Dans ces cas là, le seul moyen d'être sure de ce qu'on mange, c'est de mettre le fromage dans les préparations cuites.
Parce que les couteaux servent pour plusieurs produits, et sont eux aussi à l'air libre, ce qui fait qu'ils peuvent faire circuler les microbes entre les produits.
Parce qu'enfin, il suffit qu'un client ou un employé tousse dans les parages pourque des microbes tombent dessus, même quand on croit que le produit est à l'abri derrière la vitre. Les courants d'air, c'est traitre.
Dans ces cas là, le seul moyen d'être sure de ce qu'on mange, c'est de mettre le fromage dans les préparations cuites.