Simple de chez simple : tu fais liquéfier ta crème fraîche (1 petit pot) à feux doux, tu rajoutes du parmesan râpé (80g pour 4 à 6 personnes en gros), un jaune d'oeuf, bien touiller le tout. Assaisonner, ajouter dés de jambon ou lardons dorés selon les goûts.
A côté, faire réchauffer une grosse boîte de haricots verts, plus une de haricots beurre. Bien les mélanger.
Servir les haricots d'un côté, la sauce de l'autre, chacun fait le mélange dans son assiette.
Et pour les gros n'appétits, ça va très bien avec l'escalope milanaise.
J'ai fait faire le tout à mes élèves, en cuisinant pour 20, ça a pris même pas 20 minutes pour les haricots avec la sauce.