Regarde ce qui est écrit dessus. Si c'est : à consommer avant : on vire (c'est une DLC, date limite de consommation, et il y a un risque à la dépasser)..
Si c'est : à consommer de préférence avant.... c'est une date indicative (DLUO date limite d'utilisation optimale). Il n'y a pas de risque microbien, au pire, le lait n'aura pas tout à fait le même goût. Mais il est utilisable.