Il te faut:
1 grosse laitue lavée
15 g de beurre
1 petit oignon épluché et émincé
2 c à c de menthe fraîche hachée menu
1 c à s de farine
45 cl de lait
15 cl de bouillon de poulet
Poivre gris fraîchement moulu
5 c à s de crème
Brins de menthe pour garnir
Tu coupes la salade en bandes fines.
Tu fais fondre le beurre dans une grande casserole, tu ajoutes la laitue, l’oignon et la menthe hachée, tu couvre et tu laisse cuire à feu doux pendant 8 /10 minutes.
Tu retire du feu et tu incorpore la farine, puis le lait, le bouillon, le sel et le poivre.
Tu remets sur le feu et tu porte à ébullition en remuant, tu laisse mijoter très doucement, en couvrant partiellement, pendant 10 / 15 minutes.
Tu passe la soupe. Tu verse dans la casserole, tu incorpore la crème et réchauffe sans laisser bouillir.
Tu sers la soupe chaude ou légèrement refroidie, garnie de brins de menthe.
