Recettes sans lait de vache (sans PLV)

[tortue]

Voilà, j'ai pu constater que nous sommes de nombreuses mamans à avoir des enfants intolérants à la protéine de lait de vache (PLV pour les intimes !!! )
Alors je vous propose d'ouvrir ce post...
Pour commencer, voici une liste non-exhaustivede termes qu'on peut retrouver dans les compositions du commerce et qui indiquent la présence de PLV.
beurre,(caramel),fromage,poudre de lait,globuline,fromage blanc,caseine,caseinate,albumine,crème,yaourt,babeurre,béta et alpha lactoglobuline,lactoserum,lait,proteine de lait,lactoproteine,proteine du lactoserum,lactalbumine.

Nous ne parlons donc pas ici de l'intolérance au lactose, qui est le sucre du lait et ne pose en principe pas de problème dans l'intolérance aux PLV uniquement.
Attention, chaque cas est unique, il existe des intolérance/allergies croisées... Pour nous c'est seulement PLV. Donc il faut toujours rester vigilant(e).

 

[tortue]

Crêpes sans blé, sans lait

Crêpes sans blé, sans lait.

Pour 8-10 crêpes

250g de farine de riz (magasin bio)
1 boîte de lait de coco (400g)
1 oeuf

Mélanger les ingrédients (la farine de riz ne fait pas de grumeaux, c'est le bonheur !).
Allonger avec de l'eau jusqu'à la consistance d'une pâte à crêpes ordinaire.
Cuire comme des crêpes ordinaires...
Manger... comme des crêpes ordinaires !

Suggestion de garniture salée :
Dans une casserole couper en batonnets une carotte moyenne et une petite courgette par personne. Ajouter quelques lardons et faire cuire à couvert à feu doux. Remuer souvent. Ne pas ajouter de sel ni de matière grasse.
Au moment de servir ajouter quelques gouttes de sauce soja... un régal !

 

[tortue]

Gâteau au chocolat sans lait

Gateau au chocolat

Pour 4 personnes

3 oeufs
100g d'huile de tournesol
100 g de chocolat noir (vérifier la composition). Le lindt70% et le nestlé patisserie sont ok
50 g de sucre roux
100g de poudre d'amandes
100g de farine complète
1/2 sachet de levure chimique

Faire fondre le chocolat, y ajouter l'huile et bien mélanger pour obtenir une préparation bien lisse
Préchauffer le four th6 / 180°
Mélanger dans un saladier les oeufs entiers et le sucre pour obtenir une préparation bien mousseuse
Ajouter le mélange chocolat / huile, puis la poudre d'amandes, la levure et la farine.
Verser dans un moule huilé (surtout pas beurré bien sûr !)
Enfourner 30 minutes.

On peut fourrer ce gateau comme un gateau de savoie avec de la confiture, mais nature il est très bon.

Je pense qu'on doit pouvoir remplacer la farine par de la farine de châtaignes pour obtenir un gateau sans blé. Mais attention, vérifier la composition de la levure chimique. Elle contient souvent du blé. On trouve en magasin bio une poudre levante sans gluten à base de maïs et de raisin qui fonctionne très bien.

 

[meije]

Rhôôô... A ce que je vois, on ne mange pas que de la laitue chez la famille Tortue... On se gâte !!!

Bon, le gâteau au chocolat est en train de cuire... Vais même pas y goûter, c'est pour l'anniversaire de ma fille à l'école

 

[tortue]

Meije tu es la seule à avoir remarqué mon post... Gourmandise maladive ou solidarité régionale?!
Ben pourquoi t'en as pas fait deux de gateaux au choc?!
Si tu es sage, je te donnerai une recette de pain d'épices.
Tu me diras si tu as aimé le gateau ! 8)